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男人保健:神奇的纳豆
2014-03-18 16:44:24   来源:互联网络   进入论坛   评论:0 点击:

关于纳豆的种种传说!男人吃纳豆好吗?小编先和你你看看:什么是纳豆?纳豆,大豆经纳豆菌发酵而成,是原产于日本的一种健康食品。 目前国内有些专家认为其雏形源自豆豉,历史至少已经近三千年,国家文物保护
关于“纳豆”的种种传说!男人吃纳豆好吗?小编先和你你看看:什么是纳豆?纳豆,大豆经纳豆菌发酵而成,是原产于日本的一种健康食品。
       目前国内有些专家认为其雏形源自豆豉,历史至少已经近三千年,国家文物保护科学技术研究机构对吉林出土的大豆碳化实物℃鉴定,该炭化种子距今2590土70年,属东周时期实物。是继山西侯马汉墓和湖南长沙市马王堆汉墓中出土大豆种子后的又一次重要发现。因为有呈含胶状凝结状态,判断为古老的大豆食物加工结果,不是日常制作和食用的纳豆(豆豉)。
       几千年间传播全世界各地,尤其是整个东南亚的人们对纳豆的作用高度认可,食用者众多。而纳豆制成的保健产品、生物制剂被人们广泛接受。
       原始纳豆国内有人说是豆豉(老百姓平时做的“酱豆”)。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆,与豆豉等皆为同系列,但需要用到纳豆菌,其历史近两千年。
       据《食品文化·新鲜市场》(石毛直道著,第101页)一书介绍,早期纳豆都与中国有缘。特别是豆豉,大约在奈良、平安时代由禅僧传入日本。日本也曾称豆豉为“豉”,平城京出土的木简中也有“豉”字。与现代中国人食用的豆豉差不多。
      由于纳豆在僧家寺院的纳所制造后放入瓮或桶中贮藏,所以日本人称其为“糖纳豆”或“咸纳豆”,日本将其作为营养食品和调味品,中国人把豆豉用锅炒后或蒸后作为调味料。
       酱豆传入日本后,根据日本的风土发展了纳豆,如日本不用豆豉而用大酱,或用酱油不用豉汁。而且由于系禅僧从中国传播到日本寺庙,所以纳豆首先在寺庙得到发展。例如大龙寺纳豆、大德寺纳豆、一休纳豆、大福寺的滨名纳豆、悟真寺的八桥纳豆等,均成为地方上寺庙的有名特产。
      日本人喜欢食用纳豆。他们主要食用咸纳豆与拉丝纳豆,关西人喜欢前者,关东人则爱吃后者。拉丝纳豆由于发酵方法不同,而出现一种黏丝,是不放盐的。
纳豆传说
     

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